家常粗粮食谱-清汤玉米杂粮面

来源: 点击: 日期:2009-08-18 Tag:家常食谱   粗粮食谱   面食食谱   食谱大全     杂粮   玉米  

萝卜素高汤

材料:白萝卜一根约1.5—2斤重,胡萝卜一根4两,卷心菜1/4颗,玉米1根,口蘑10朵,水与食材比例为2:1(即半锅食材一锅水,)

做法:

1、将所有材料洗干净后,白萝卜、胡萝卜切大滚刀块,玉米切断待用;

2、取一大锅,将玉米放在锅的最底层,然后放入蘑菇、白萝卜、胡萝卜和其他蔬菜;

3、大火煮开后转小火煲4个小时,去菜及渣取汤即可。

食谱建议:

1、此汤中如果能放入点自己发的黄豆芽,更好。

2、此汤鲜甜,喝时只用放少许盐调味即可。

3、我是用紫砂瓦甄煲的,省事。各位看官可根据自己习惯选择合适器具。

高汤的保存方法

熬制好的高汤冷后,可以倒入冰格中冷冻保存,需要时,随时加以取出使用,不管炒菜、煮汤都是最佳的调味圣品。


清汤玉米杂粮面

家常面食食谱-粗粮食谱-清汤玉米杂粮面

材料:细玉米面150克,面粉300克

做法:

1、细玉米面先用200克开水烫一下,冷却之后加入面粉和成团,如果硬的话,就加点水。饧20分钟待用;

2、用擀面杖把面团擀成大的薄片,厚薄合适后,用刀切成细条状;

3、锅中烧水,水开了后切好的面条往沸水锅里放,每加一次面条都要用筷子搅一搅,免得面条粘在一起。

4、煮的方法与饺子一样,点三次水。

4、捞出面条后,浇入调了盐的素高汤,并码上青菜和切片的鸡蛋,撒上葱花即可。

5、很素吧,不见油花,可是味道确实很好,特别适合节日期间和平时清肠食用。

6、看看我用的压面机,很简单却很好用。

食谱经验分享:

1、玉米面不吸水,所以和面时一定要慢慢加水,千万别加多了,否则面条发粘。

2、想要让玉米面条更筋道,煮好捞出时再过一次凉开水就好。

3、这是个粗粮细吃的好办法。真的对身体很好。

4、我偷懒,用压面机,没有压面机的,可以自己手擀,或者买现成的面条烹煮也可以。

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