面食食谱 手工油泼面

来源: 点击: 日期:2009-06-13 Tag:面食食谱   油泼面   手工面  

把手教你做上一碗纯手工的油泼面

材料:面粉,豆芽,蒜,葱,盐,辣椒粉,酱油,陈醋,植物油

做法:

(一)  抻面

1,把面粉放入一小勺盐,用温水揉成面团,这个面团要揉的时间长一些,这样的面很筋道.同时这个面团要比平时包饺子的面稍微的软一点.

2,面团用手压成一厘米厚的面饼,然后在面的两面都均匀的抹上植物油,封上保鲜膜饧发两个小时.

3,两个小时后,把面饼取出,然后用刀切成铅笔粗细的条.

4,这个步骤就比较有意思了,可以发动全家来抻面,面这个时候已经很软很筋道了,想怎么抻就怎么抻.步骤是揪着(3)里面的像铅笔粗细的面条两端,然后上下抖动,一边抖一般抻,抻到满意的粗细.有点像拉面的感觉.

5,要注意,抻好的面放到一边,里面要放些干面粉抓匀,这样可以防止面条粘到一起.

(二)  准备制作油泼面

1,首先烧一锅水,把我们抻好的面煮熟,然后过凉水备用.

2,把黄豆芽洗净焯水(正宗的应该用绿豆芽,但是没有买到),大蒜切成蒜末,葱切葱花.

3,把面放到一个大碗里,在上面放上豆芽,蒜末,葱花,辣椒末,盐,少量的酱油和适量的陈醋,备用

4,起锅倒油,油的量要是平常炒菜的两倍,油烧热后浇到放在面上的调料上,这个时候辣椒和蒜油的香就飘过来了,只要拌匀就可以吃了.

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: