特色面食小吃 川湘辣面

来源: 点击: 日期:2009-01-13 Tag:特色面食食谱   川菜面食   面条的做法  

特色面食 川湘辣面

特色面食小吃 川湘辣面

主料:挂面250克,瘦肉80克,青菜适量,猪骨汤适量;(两人份)

配料:花椒、生姜、大蒜、葱、朝天泡椒、郫县豆瓣酱、辣椒油、淀粉、生抽、花椒粉各适量;

做法:

1.瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀;生姜、大蒜切碎成末,葱切花;朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末,郫县豆瓣酱剁碎;花椒洗净,青菜洗净待用;
2.起油锅,放入花椒,炸出香味后捞出不要;
3.下入姜蒜末,爆香后下入肉末,炒至肉末变色;
4.放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱,炒出辣味;
5.再加入少许的辣椒油,放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用;
6.将青菜放入沸水中稍烫一下,捞出放入碗底;
7.煮面条:将挂面放入沸水中煮熟后捞出;
8.将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里,加入煮好的猪骨汤,撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可。

川湘辣面的做法图解说明:

特色面食 川湘辣面的作法

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