家常手擀面条

来源: 点击: 日期:2008-12-04 Tag:

  关于面食,有些朋友的问题有点啼笑皆非,比如问包饺子用的是什么面粉?包饺子用的当然是普通面粉啦,而且菜谱里只要没有特别注明,只说面粉的都是普通面粉,如果是糯米粉之类的肯定会注明呀(当然还是要补充一下,广东的透明水晶饺之类是加了澄粉做的)。
 
手工面条的特点是筋道,是一般挂面所没有的,北方人就特喜欢吃手工面。

手工面条

材料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克

做法:

1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;

2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;

3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;

4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;

5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;

6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: