怎么炒扁豆最科学?

来源: 点击: 日期:2008-11-09 Tag:科学饮食  
  秋季是食用扁豆、四季豆后中毒的高发时期,秋后,尤其上霜后的扁豆、四季豆,如果不炒熟就更有可能变成毒药。

  预防食用扁豆、四季豆中毒,首要的就是正确烹调,不要急火炒扁豆。正确烹调四季豆和扁豆的方式是充分加热、彻底炒熟,使豆棍由硬挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来无豆腥味。在外用餐时,若发现上桌的四季豆色彩鲜绿,则要先浅尝一口,没有臭青等异味时,方可放心食用。

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