淳朴自然的东北菜——地三鲜


材料:土豆1个(大个)、茄子2根、青椒3个、葱2棵、大蒜3瓣、姜1小块、生抽15ml、白糖5g、盐少许、油适量
 
做法:
1.青椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎;
 
2.土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块;
 
3.锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油;
 
4.锅留底油,爆香葱姜蒜,放入青椒煸炒一下,放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
 
菜谱经验分享:
 
这道菜不需要过多的调味,以免掩盖食物最自然的味道。
 
土豆和茄子因两者油炸的时间不同最好分开炸制。
 
这道菜虽是素菜,但一经过油炸后,热量就比较高了。如果怕油腻想清爽点,可省去油炸的步骤,将土豆切片,三鲜
下锅拌炒烹煮便可,只是口感略逊色一点。

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