川香辣子鸡


食材:鸡肉半只
调料:花椒 干红辣椒 豆鼓辣酱 香葱段 料酒 油 姜片 蒜片 白糖

做法:
1.将鸡洗净,切成小块,倒入料酒和盐拌匀,放置20分钟,使鸡块入味。干红辣椒切段。
2.大火烧热锅中的油,下鸡块炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥干油待用。
3.锅中留适量的油烧至七成热,下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变金黄后,放入炸好的鸡块,将鸡块均匀分布在辣椒中翻炒,最后撒入白糖及香葱段,加入豆鼓辣酱,炒匀后起锅即可。

菜谱经验分享:炸鸡前一定要将油烧至非常热,否则鸡肉的外皮即使炸很长时间也不会有焦脆的口感。

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