韩式炸酱面


材料:
面条,中华春酱,西葫芦,黄瓜,胡萝卜,猪肉

做法:
1. 西葫芦,胡萝卜,猪肉切丁,黄瓜切丝备用。
2. 油锅烧热先煸炒胡萝卜丁,然后下猪肉丁炒到5成熟,下西葫芦丁翻炒到5成熟。
3. 中华春酱用水澥开,比例大概是1:1,倒入锅中,转中小火翻炒。
4. 加入酱油,少许糖调味,继续收汁到酱汁浓稠起锅。
5. 另起一锅煮好面条捞起沥水。趁热浇上适量的春酱。
6. 黄瓜皮切一圈下来,改刀切细丝,码在面条上。趁热拌匀面条即可食用。

菜谱经验分享:
1. 春酱颜色很深但是味道并不咸,可根据自己口味加适量酱油掌握咸淡。
2. 炒春酱用的蔬菜可以根据自己喜好变化,比如加点洋葱,大葱之类。猪肉丁可以用后腿瘦肉,要喜欢五花肉的也可改用五花肉,也可以用里脊。
3. 春酱收汁的时候注意火候和时不时翻炒,以免糊锅。
4. 炒好的春酱用来拌面,拌米粉,拌饭都很合适。
5. 菜码用黄瓜皮口感很脆,避免中间水分多的瓤子,这是我跟一个韩国美食视频学的。现在国内也看到有水果型的波斯黄瓜卖,这个品种的黄瓜当菜码是首选。除了黄瓜,还可以烫点绿豆芽一起拌面。
6. 吃不完的春酱可以分装一些冷藏或者冷冻。黄瓜最好是随吃随切,保持爽脆口感。

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