蓑衣黄瓜


原料:
黄瓜2根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒、、、花椒适量油适量大蒜适量

做法:
1、黄瓜清洗干净,在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻身再同样切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完
2、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝
3、将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝
4、锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成
 
菜谱经验分享:
 1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断
 2、此方法的要点是切黄瓜时,第一次从头切,第二次翻面从尾开始切
 2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键,油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来

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