排骨酥面


材料:软骨排(猪脆骨)500克、冬瓜半个、面条500克、红洋葱半个、香菜适量。
调料:五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、糖、高汤适量。

做法:
1、半只鸡洗净切块。
2、开水焯烫至变色,捞出。
3、焯烫过的鸡块放入电压力锅中,放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤。
4、鸡汤煲好,取出其他材料,只留鸡汤。
5、鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用。
6、排骨洗净切小块。
7、放入适量的五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油抓匀,腌制一小时。
8、将红洋葱切成小丁,放入排骨中抓匀。
9、放入适量地瓜粉抓匀。
10、放入油锅中炸至金黄色捞出。
11、冬瓜去皮洗净切成1cm厚的块。
12、取几个小碗,将每个碗中放入四块冬瓜。
13、再放入四块排骨。
14、舀入适量鸡汤。
15、一起放入蒸锅中蒸1小时。
16、1小时后将面条煮熟。
17、组合:将煮熟的面条盛入碗中,放入蒸好的排骨酥,再舀入提前加热好的鸡汤即可。
 
菜谱经验分享:
1、一定要选用软骨排,这是这道菜的特色。
2、如果嫌熬鸡汤麻烦,买市售的高汤也可以。
3、腌制排骨的时候放入红洋葱,这样炸完的排骨里有油葱酥,可以提升香味。

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