米饭杀手——干锅花菜


材料:花菜400g、五花肉100g、青蒜2棵、指天椒4个、大蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、猪油1汤匙、植物油1汤匙、盐少许、
 
做法:
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵。
 
2.五花肉洗净切成薄片。青蒜切段,指天椒切段,大蒜切成片;
 
3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水;
 
4..炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,放入辣椒段、蒜片和花菜,用小火翻炒;
 
5..烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻,加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃。
 
菜谱经验分享:
 
1.花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透。
 
2.炒花菜油的用量一定要多一些才够香,用五花肉来煸炒,五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。
 
3.炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味。
 
4.如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短汆水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长汆水的时间。如果买到的是那种散开的花菜,可以不用汆水。
 
5.花菜有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑,花球紧密结实的为好。
 
6.喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。

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