五福春卷


材料
馅心:猪肉末 100克,胡萝卜 半根,洋白菜 1/4个,香菇 3个,绿豆芽 50克,豆苗 少许,油 适量,香油 1大匙,料酒 1小匙,胡椒粉 1/4小匙,牛肉粉或鸡精 少许,白糖 1/2小匙,盐 少许。
包裹春卷用的材料:春卷皮 10张,面粉 2小匙,清水 少许。

做法:
1.清洗各种食材,胡萝卜削去外皮。
2.洋白菜切成3、4mm宽的丝。
3.香菇用刀切掉根部,再在垂直于蘑菇伞的位置将其切成细丝。
4.胡萝卜用工具擦成细丝,材料部分就准备好了。
5.锅中烧热少许油(平时炒菜用油的1/3量即可),下入肉末,转中小火煸至变色。
6.下入胡萝卜和洋白菜翻炒数下后,再加入香菇和豆芽炒至断生。
7.依次加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或鸡精、白糖和盐调味。
8.关火后加入豆苗。馅心的制作就完成了。
9.将粘春卷皮用的面粉和少许清水搅拌成糊状,准备包春卷。在春卷皮的中间放入一部分馅料。
10.先将左右两侧的春卷皮叠加着折向中央。
11.再依次折上下两侧的春卷皮,最后用面粉糊封住封口处。用手再整形一下,成完整的长方体。
12.炸锅中烧热油至6、7成热,将春卷炸成金黄色后即可捞出,沥干油后盛盘。
 
菜谱经验分享:
1.步骤中将胡萝卜“用工具擦成细丝”,是因为这样擦出来的丝比较软,和其它馅料混合后容易包馅。如果是手工切的话,胡萝卜丝就比较硬。
2.粘春卷皮时所用到的面糊:即将少许面粉和水搅拌成糊状,粘稠的状态相当于浆糊的程度就可以了。蘸少许在春卷皮的封口处,很容易粘牢。
3.初次包春卷的时候不容易掌握馅心的量,也不必太在意炸出来的外表,味道好才是关键!等第二次再做春卷时就有经验了,比较第一次馅料的量来酌情加减。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: