春韭炒八爪鱼


原料:八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等

做法:
1、八爪鱼放水中清洗,剪开头部,去除内脏和脏东西,撕去八爪鱼的皮,清洗干净后
2、韭菜清洗干净后切段,姜切末,清理好的八爪鱼切段,
3、锅中水开后,关火,将八爪鱼下锅焯水,焯几秒钟,立刻捞出沥干水
4、锅中放少许油,油热后,将姜末下锅爆香,将八爪鱼下锅翻炒几秒,加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段,翻炒几下即可关火,滴香油出盘(整个过程不需要1分钟)

菜谱经验分享:
1、八爪鱼表面有粘液,一定要清洗干净,并把头部的内脏掏出
2、韭菜的量随个人喜好,爱吃的多放些,不爱吃的少放些
3、八爪鱼的皮比较腥,炒着吃的时候要撕去那层黑皮
4、八爪鱼炒之前先焯水,这样炒的时候不出水,口感还特别爽脆
5、最后炒的时候切忌火大,八爪鱼和韭菜都不耐火,分分钟就搞定

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