香掉下巴的私房小酥肉


材料:五花肉约700克、盐适量、五香粉1小勺、头道鲜酱油3勺、料酒1勺、鸡精少许
      炸糊:鸡蛋1个、淀粉2大勺、啤酒适量
      葱姜片15克、八角1个、头道鲜酱油2勺、料酒1勺、鸡精少许、盐适量、水适量、香菜段葱姜丝各少许

做法:
1、将五花肉切厚片备用
2、加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味
3、将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊,将腌好的肉拌匀
4、倒入半锅油,约6-7成油温,逐片下入挂糊的肉片,炸至金黄后捞出
5、复炸一遍沥油备用
6、锅中留少许底油将葱姜片八角爆香,烹入料酒和生抽
7、翻入炸好的肉片,加入没过肉的水
8、大火烧开后,小火焖制,至肉酥烂
9、撒葱姜丝和香菜段,加入盐和鸡精调味即可

菜谱经验分享:
1、等不及要拍照,我放到高压锅里压的,酥烂太香了
2、炸糊过得要合适,不要太薄也不要太厚
3、记得要选五花肉,肥瘦相间最好!肉要炸两遍,炸透将油脂逼出来,炸好后蘸椒盐吃很美味

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