排骨香菇焖饭

材料:排骨350克,胡萝卜半根,泡发香菇50克(我用的干花菇),葱3克,姜5克,酱油10ml,老抽5ml,生抽10ml,料酒5ml,细砂糖10克,盐5克,大米适量,水适量。

做法:
1.排骨洗净,冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片。
2.水烧开,炒熟排骨,捞出冲净去血水。
3.排骨里加入姜丝,料酒,老抽,酱油5ml,腌制30分钟。
4.香菇提前泡发好切丁,胡萝卜切丁。
5.大米淘洗干净备用。
6.锅里倒一点油,烧热滑锅,下入腌制好的排骨,倒小火煎表面金黄。
7.倒入生抽,剩下的酱油,糖,盐,再煎一会上色。
8.倒入胡萝卜丁,香菇丁翻炒几下。
9.米里加入适量的水(和平时蒸米饭的水量差不多),倒入炒好的排骨菜。
10.稍微搅拌几下,按下煮饭键,米饭蒸好后会自动跳起,过3分钟再次将煮饭键按下再煮一次,重复两次即可。

菜谱经验分享:
1.排骨最好切的小块些,这样更容易蒸熟,不用担心咬不动。香菇最好选用干香菇,味道更浓郁。
2.排骨要炒的比平时味道略重一点,因为后面要加大米和水,味道会中和。
3.水量和平时蒸米饭差不多就可以了,不要太多,否则米饭会太黏软口感失去劲道。按下煮饭键,米饭蒸好后会自动跳起,过3分钟再次将煮饭键按下再煮一次,重复两次确保米饭蒸熟。

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