香菇笋干炖五花肉

材料:五花肉400g、笋干160g(泡发后)、鲜香菇10朵、姜6片、香葱1把、老抽5g、海天黄豆酱1.5大勺(15ml的勺)、冰糖10粒左右、料酒2勺、开水400ml。

做法:
1.笋干洗干净,提前用水泡发后去掉老梗、切寸段;鲜香菇洗净去蒂切块;姜切片;香葱洗净挽成结备用。
2.五花肉切块,加姜片、料酒焯水后用温水冲洗干净后控水。
3.平底锅内不放油,放入控水后的五花肉,中小火将五花肉焙至两面金黄。
4.调入黄豆酱、老抽、料酒和冰糖。
5.转中火翻炒至五花肉上色。
6.加入香菇和笋干翻炒两下。
7.加入500ml的开水,盖上锅盖大火烧开转小火炖1小时左右,最后转大火收汁。

菜谱经验分享:
1.五花肉相对来说油脂比较多,所以我全程没有用油。如果你用的是瘦肉或偏瘦的五花肉可在步骤3酌情放一点食用油。
2.家里有高压锅的话可以转入高压锅压15-20分钟,更节省燃气和时间,最后转普通锅收一下汁即可。

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