令人欲罢不能的私房卤肉饭

材料:五花肉500克、鹌鹑蛋适量、红葱头3个、色拉油约700毫升、海天头道酱油2勺、老抽1勺、米酒1勺、冰糖适量、五香粉适量、盐适量

做法:
1、将冻好的五花肉稍微解冻,至能下刀,切小长条备用(冻好的五花肉容易切规整)
2、锅中倒入色拉油,烧至6成热,倒入五花肉,炸至发黄(这样是为了将油脂逼出来)
3、将五花肉沥油备用
4、锅中留少许底油,将切丁的红葱头放入爆香(红葱头是小洋葱,香气浓郁,如果没有的话,可用洋葱代替)
5、倒入五花肉丁翻炒
6、加入海天头道鲜酱油,老抽、米酒、冰糖、五香粉
7、翻炒入味
8、倒入1碗高汤(或水),大火烧开,小火将肉丁焖制,加入适量盐调味,放入煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋,待卤制上色,肉丁酥烂过火盛出即可(约1小时)

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