补充胶原蛋白——大葱拌牛筋

材料:卤牛蹄筋 大葱 香油 味极鲜酱油 盐 均适量

做法:
1.牛蹄筋切细条
2.大葱切丝
3.加入少许香油
4.倒入适量味极鲜酱油
5.适量盐调味
6.将卤牛筋的汁浇入盘中,拌匀即可

菜谱经验分享:
1.我用现成卤好的牛蹄筋,也可以用生牛筋,辅以盐、酱油、姜、八角、桂皮、料酒等调味品卤制。卤制不可过烂,也不要太硬,难嚼难消化,Q弹即可。
2.重要的一步是,将卤牛筋汁浇入拌好的菜中,提味,提鲜。
3.事先卤好放入冰箱冰冻的牛筋,最好回锅添水煮一煮。
4..卤牛筋本身带有咸味,盐和酱油少放。
5.使用大葱,而不是细长的小香葱,葱白和葱叶都适量放一些,增加不同的风味。
6.不要放香菜、辣椒等辛辣食材,这样夺走大葱本身的味道,也体现不出牛筋的味道。

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