肉丸胡辣汤

材料:牛肉大约400克,圆白菜半个,胡萝卜1个,土豆1个,西葫芦1个,豆角5根,葱15克,生姜10克,料酒适量,花椒粉适量,五香粉适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量。

做法:
1.准备材料。
2.生姜切碎,切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。
3.牛肉剁成肉馅(牛肉在用前我浸泡了几小时,反复冲洗掉血水)。
4.肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml,盐和鸡精适量。
5.加入料酒,葱姜水适量(一定得一点点加,以免添加过多,肉馅太软后面不易成型)。
6.用筷子不停顺一个方向搅打上劲。
7.慢慢加入淀粉(如果葱姜水添加过多,就要添加很多淀粉才能使得丸子成型,导致丸子口感不Q,一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少,所以葱姜水要少加,淀粉量也适当的减少,肉丸的肉的量多)。
8.继续顺一个方向搅拌均匀肉馅,上劲成型。
9.搓成一个个小丸子。
10.准备好一锅牛骨汤,烧开下入牛肉丸。
11.肉丸汆煮2-3分钟左右(汆的时间取决于丸子大小,我做的比较小,时间短),熟了捞出备用。
12.土豆,胡萝卜,西葫芦(现在的西葫芦很嫩,不用去皮去籽)切小滚刀块,圆白菜用手撕成小片,豆角切成小丁。
13.牛骨汤中加入花椒粉,盐,鸡精适量(具体根据自己口味和汤的多少调整),先下入土豆和胡萝卜块。
14.煮个8成熟,下入豆角丁和西葫芦再煮一会。
15.待蔬菜都煮熟后,下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。
16.倒入提前准备好的水淀粉(淀粉提前加一点水搅拌好),边倒边搅拌,直到煮制粘稠状态。
17.出锅前加入适量的白胡椒粉。
18.一锅热乎乎,黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

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