口口香甜——南瓜豆沙饼

来源: 点击: 日期:2014-03-14 Tag:家常菜   春季菜谱   家常菜谱大全   家常菜简单做法   菜谱大全   菜谱  

材料:老南瓜250克,糯米粉250克,细砂糖25克,豆沙馅120克,白芝麻适量,油适量。

做法:
1.南瓜洗净,去皮去籽,切成小块。
2.小块南瓜放入碗里,上锅蒸20分钟至南瓜变软。
3.南瓜蒸熟后,控掉水分,加入细砂糖,捣成南瓜泥。
4.南瓜泥里一点点加入糯米粉。
5.边加边揉,直到揉成南瓜糯米团(揉到三光,面光,盆光,手光)。
6.南瓜糯米团平均分成12个小团。
7.取一个小糯米团,按扁,包入豆沙馅。
8.收口,像包汤圆一样搓圆。
9.用手掌按扁,沾上白芝麻。
10.依次做完所有南瓜饼。
11.锅里倒入油,烧至5成热,放入南瓜饼,小火浸炸。
12.南瓜饼膨胀后,捞出,待油温升高,再放入炸一次,捞出控油,这样炸出的南瓜饼很酥脆。

菜谱经验分享:
1.揉面的时候,南瓜泥里边加糯米粉边揉,揉到软硬适中即可,不要一次倒入糯米粉。
2.南瓜泥里我加入了适量的糖,如果喜欢奶香味,还可以适当加一点奶粉。如果不喜欢甜的,也可以省略糖。
3.最后炸的时候,我炸了两次,第一次小火浸炸,这样南瓜饼会慢慢膨胀,如果一开始油温过高的话,很容易炸糊。第二次温度升高再炸,南瓜饼会很酥脆,口感更好,尽量趁热吃。

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