清新爽口——芥末粉丝拌黄花菜

来源: 点击: 日期:2014-03-13 Tag:家常菜   家常菜简单做法   家常菜谱大全   开胃凉菜做法   菜谱大全  

材料: 干黄花菜50g;粉丝1把;黄瓜1根;香菜2根;芥末油1勺;海天高鲜酱油8g;醋15g;盐5g。
 
做法:
1.黄花菜、粉丝用清水冲洗一下,然后用温水泡发。
2.黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎段。
3.开一锅水,将泡软的粉丝烫熟后捞出控水。如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。
4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟,然后捞出过冷水、攥干水分备用。
5.芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用。
6.将所有材料放入大的容器里,浇上调味汁拌匀即可食用。

菜谱经验分享:
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

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