家常美食菜谱 红烧素丸子的做法

来源: 点击: 日期:2013-10-26 Tag:家常菜谱   素食食谱   素丸子   丸子的做法   菜谱大全家常菜  

家常美食菜谱 素食食谱 红烧素丸子的做法

材料: 板豆腐2块、荸荠10个、辣椒15公克、姜15公克、山药20公克、青江菜适量、太白粉2大匙、太白粉水少许、水400㏄

调味料:
A.酱油1大匙、糖少许、胡椒粉少许、香油1/4小匙
B.酱油膏1小匙、酱油1/2大匙、盐1/4小匙、香菇精少许、糖少许

做法:

1.先于板豆腐上抹上少许盐,再放入电锅中,於外锅加入1/4杯水,按下开关,蒸至开关跳起,待蒸好的豆腐凉后将多余水份挤压出。

2.荸荠去皮、拍扁后切碎;辣椒切段;姜切末;山药磨成泥;青江菜洗净沥乾,备用。

3.将作法1的豆腐泥、作法2的荸荠碎、山药泥、太白粉和所有调味料A拌匀,捏整成丸子状,再放入油锅中炸至表面成金黄色后捞出即为素丸子。

4.热锅,加入少许橄榄油(材料外),爆香作法2的辣椒段和姜末,再加入调味料B和水煮滚,放入作法3的素丸子烧煮入味,再放入青江菜略煮,最后以太白粉水勾芡即可。

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