山药红烧肉

来源: 点击: 日期:2013-08-17 Tag:家常菜谱大全   菜谱家常菜   家常菜简单做法   红烧肉做法    

材料:五花肉,山药,姜片,八角,桂皮,香叶,冰糖。
调料:料酒,生抽,老抽,盐。

做法:
1.五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。

2.煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。(温水洗不会使肉热胀冷缩,口感变柴。煮熟的肉更容易切)

3.锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油。(锅内不用太多油,五花肉本身会出油,翻炒一段时间,肥肉的油就会炒出来,吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长,时间长了肉也会变柴)

4.转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

5.锅内加入料酒,生抽,老抽,姜片,八角,桂皮,香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

6.山药去皮切滚刀块浸在水里备用。(浸在水里可以防止氧化)

7.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。

8.最后大火收汁即可。(收汁会让味道更浓郁,也让色泽更漂亮)

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