干煸四季豆的两种家常做法

来源: 点击: 日期:2013-08-14 Tag:菜谱家常菜   家常菜做法大全   夏季菜谱   开胃菜谱大全   家常菜谱  

干煸四季豆(油炸版)

材料:四季豆350g、肉末50g、干红辣椒10个、大蒜2瓣、生抽10ml、料酒10ml、盐少许、油500ml(实耗25ml)
 
做法:
1、四季豆洗静,摘去两头老筋,掰成小段,干红辣椒切小段,大蒜切碎;
 
2、锅中倒入油,油温5成热后下四季豆,炸至表皮起皱后捞出沥油;
 
3、锅中留少许底油,放入蒜末和干红辣椒爆香,放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,
 
4、放入炸好的四季豆翻炒均匀,调入盐调味即可。
 
菜谱经验分享:
四季豆一定要炸熟透,至表皮有皱后再捞出。依个人喜好还可以放点豆瓣酱进去会更香,不过我本人更喜欢就这么简单的调味,最能体现出四季豆的清甜味了。
 


干煸四季豆(素食版)
 
材料:四季豆350g、干辣椒6个、大蒜2瓣、生抽10ml、油适量、盐、鸡精少许、
 
做法:
1. 四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段;干红辣椒切成小段,大蒜切碎;
 
2. 锅中倒入比平时炒菜多一些的油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;
 
3. 锅留底油,将蒜末和干红辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。

菜谱经验分享:
在煸四季豆时一定要注意火候,火太大了容易将四季豆烧焦。
 
一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃,否则容易引起食物中毒。
 
如果你觉得这样有些单调,可以加点肉末进去会更香哦。

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