剁椒蒸排骨

主料:排骨250克,干香菇约10朵,剁椒适量;
调料:大蒜两瓣(切成末),葱花适量,蚝油一大匙,白糖二分之一小匙,酱油一小匙,盐适量;

做法:

1.排骨斩成小块,用清水反复洗净血水,沥干;

2.加入蚝油、白糖、盐、酱油;

3.充分地拌匀,腌制两小时以上;

4.干香菇用清水泡发,洗净;

5.泡发好的香菇沥干水分,撕成小块;取一个耐热的碗,将香菇铺在碗底;

6.再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);

7.放入剁椒与蒜末;

8.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将装排骨的碗摆在蒸架上,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火;

9.待高压锅泄压后打开锅盖,撒上葱花,即可出锅。

菜谱经验分享:

1.如果时间宽裕,可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上,这样可使排骨充分地入味,且蒸出来的排骨肉质细嫩;

2.因剁椒比较咸,所以在腌制排骨时,要酌量放盐;

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