新手必备 牛奶冻

材料:牛奶500ml、白糖40g、玉米淀粉40g

做法:

1、冷牛奶倒入小锅加入白糖、淀粉;

2、充分搅拌均匀,搅拌至感觉没有糖粒,没有淀粉块为止,大约也就两分钟;

3、小锅放入炉灶上,开小火慢慢熬,边熬边搅拌,绝对不能偷懒,要有耐心慢慢熬慢慢搅拌;

4、熬到牛奶变得浓稠,关火借着余温用勺子快速搅拌1-2分钟成为牛奶糊;

5、将牛奶糊倒入模具中,放入冰箱冷藏3-4小时,直至牛奶糊变Q硬,成为冻;

6、取出时,用手指轻轻按压牛奶冻的边缘,并轻轻向牛奶冻的中心推,牛奶冻的边缘便和模具脱离,倒扣在盘子上,按照喜好在表面浇上甜味酱,即可开吃。

菜谱经验分享:
1.如果没有专门的不粘模具可以用小碗、小碟、用小蛋糕模子做容器都可以。需要事先处理一下,把清水倒入容器,来回晃几下,将容器沾湿后再将水倒出来。

2.表面淋酱按照自己喜好选择,果酱、巧克力酱、蜂蜜、炼乳、枫糖浆等都行。

3.熬牛奶冻的锅子如果选用深的,熬得时间会久一些。因为受热面小,搅拌及时,所以比较不容易糊锅。可以选择木勺做为搅拌工具。

4.如果选用底面比较宽的锅子,熬得时间会短一些。但是需要快速搅拌,一不留神就会粘锅底,所以比较容易糊锅。最好选择木铲做为搅拌工具。

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