香煎馄饨

主料:馄饨皮适量;三分肥七分瘦去皮猪肉200克;
调料1:蚝油一小匙,酱油一小匙,白糖二分之一小匙,鸡蛋清一个,芝麻油二分之一小匙,盐适量;
调料2:葱花适量,熟黑芝麻少许;

做法:

1.将猪肉洗净沥干,剁碎成肉末,加入调料1中的所有调料,朝一个方向搅匀上劲;

2.取一张馄饨皮,如图所示将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置;

3.然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次,约至馄饨皮的四分之三处;

4.用中指勾压住有馅料的地方,然后将底边的两个角捏合在一起,这样馄饨就包好了;

5.平底锅烧热,放少许油,下入馄饨,小火煎约半分钟;

6.沿锅边倒入一小碗热水,大约淹至馄饨的四分之一;

7.盖上锅盖,中火,期间转动几次锅子使它受热均匀,焖至水干;

8.打开锅盖,再淋入适量的油,小火,将馄饨煎至底面金黄酥脆;

9.撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅;

菜谱经验分享:

1.我用的是买来的馄饨皮,比较干,所以在包的时候,步骤图5将两个角捏在一起时会粘不住,这时可在馄饨皮上涂少许水,就可以很容易粘住了;如果是自己擀的馄饨皮则会很容易粘住的;

2.煎馄饨的时候,将锅内水焖干后,其实此时馄饨已经熟了;但是馄饨的底面还没有煎黄,要再淋入一些油煎一会儿,这样底面就可以煎至金黄酥脆,吃起来才香哦!

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