家常主食 椒盐花卷

来源: 点击: 日期:2013-07-29 Tag:家常菜做法大全   家常主食做法   家常菜谱   夏季菜谱  

原料:面粉500g、水230-260g(水量请根据面粉吸水量自行调整)、椒盐粉、酵母6-8g、食用油

做法:
1、鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成比平时稍硬的面团,盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大。

2、发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。

3、把面团擀成厚度约为的长方形面片。

4、将食用油刷匀在面片上,再撒入椒盐末,抹匀。

5、从面片长的一边由上向下卷起,卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。

6、两个剂子叠放在一起,光面朝上,用筷子平行端压下,稍拉长,再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起,压紧。

7、所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。蒸锅加水烧开,屉上涂油防粘,放入花卷生坯,加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出。

菜谱经验分享:

1、生坯二次醒发一定到位。

2、蒸好后,关火三分钟再开锅盖,防止因为温度变化大导致表面不够平整。

 

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