夏天的开胃下饭菜 辣味小炒肉

材料：
新鲜的5花肉300克，洋葱半个，青红杭椒各80克,辣不辣请自选择.陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,蒜5瓣,五香粉一小勺约5克.白糖一小勺约5克(可不加).料酒一大勺约30克.

 
做法：
1.将所有材料 切末切丁\块.五花肉切薄片.

2.将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油肉发黄变薄状。

3.将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合,

4.加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克.

5.翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀.

6.最后撒点鸡精出锅装盘(可不加鸡精),现做现吃,非常开胃.

菜谱经验分享：
您可以将五花肉适当冷冻个半个小时.变得略硬,再取出切5花肉片,就可以切的非常薄,而且很简单.还有一个办法就是,先将五花肉沸水中绰个8分熟再冲凉切片,也比较方便.很多人在做的时候,可能和我第一次做的时候一样,不知道肉片炒到什么程度算好了,所以这里再强调一下,肉片看起来半透明就好,如果炒到精肉部分硬而发深褐色了,那肯定是要嚼不动了。