夏日必备凉菜 凉拌茄条

来源: 点击: 日期:2013-07-28 Tag:夏季菜谱   家常菜做法大全   家常菜谱大全   菜谱家常菜  

主料:茄子
调料:生抽、盐、醋、少许糖、香油、葱、蒜、辣椒、食用油、花椒

做法:

1、长茄洗净。

2、切成条状备用。

3、切好的茄条码入盘中,蒸熟。(约5-7分钟)

4、葱、蒜、辣椒切末备用。

5、调汁:生抽、盐、醋、少许糖、香油调匀。

6、蒸好的茄条放凉沥干多余水分,浇料汁后,将切好的葱、蒜、辣椒摆到茄条上面。
 
7、另起锅,入食用油花椒烧至八成热。

8、去除花椒将热油浇到茄条上,吃前拌匀即可。

菜谱经验分享:

1、茄条蒸透一定要沥干水分,也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味。

2、蒜量要足,油一定要趁热浇上香味才足。

3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。

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