自制玫瑰鲜花饼

玫瑰馅所需原料:
玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量(根据自己的口味)

鲜花饼皮所需原料:
油酥:中筋面粉250克、猪油125克

水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(水量自己灵活掌握,面团一定要柔软一些)、糖30克

做法:

1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉;

2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒,擀碎后花生和芝麻的香味就都出来了;

3、将玫瑰酱放入大碗中,然后放入超好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀,尝一下味道然后根据自己的口味再决定放糖的量,甜一点好吃;

4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份,捏成小球的形状;

5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团(一定要柔软一些,不然后面包的时候容易发硬不好包),拿出包上保鲜膜饧20分钟;

6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜;

7、将水油皮和油酥按照自己喜欢的大小都分成同样数量的小份;

8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥;

9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面,一定要包紧,不要露出来;

10、将所有的水油皮和油酥都包好,按照包的顺序排列,每包好一个就要盖上以免外皮发干,下面不容易操作;

11、取第一个包好的小面团,擀开成长橄榄形,注意不要擀得太薄,以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉;

12、然后从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上,还是要盖上以免干皮变硬;

13、按照顺序将其全部卷成卷,然后还是按照顺序排列;

14、还是按照先后的顺序,取第一个小卷,竖着擀开(还是不要太薄),还是从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上,还是要盖上以免干皮变硬,将其全部做完按照先后顺序排列;

15、取第一个卷了两次的小卷,竖着压扁,然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮,放上一个玫瑰馅;

16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧, 不要露出玫瑰馅;

17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状,玫瑰鲜花饼的生坯就做好了;

18、所有的饼都做好后摆入考盘中,可以摆的密一些,鲜花饼不再长大,而是向上鼓起来,烤箱预热180度(根据自己烤箱的温度,我用的是凯伍德KENWOOD烤箱,25升的)中层烤15~20分钟,取出晾凉放入盒中密封保存,室温中保存一周没问题,冷藏保存大概一个月。

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