夏日清新菜 麻椒肉卷

来源: 点击: 日期:2013-07-23 Tag:家常菜谱   菜谱大全   夏季菜谱   川菜做法   开胃菜谱  

材料:五花肉(猪后腿肉)500克、黄瓜1根。

调料:花椒10克 、香葱2根 、酱油15ml 、盐3克、香油3克 、高汤20克 。

做法:
1、将肉洗净,放入凉水锅里,放入葱、姜、料酒,大火烧开,浮沫撇出去,小火煮熟,关火,加入精盐,将肉浸泡入味。

2、花椒放入锅中炒香。

3、将炒过和花椒压碎。

4、花椒碎放入碗中。

5、香葱洗净,切成细碎末放入碗中。

6、加入酱油、香油、盐和高汤拌匀,做成椒麻汁。
         
7、黄瓜切片。

8、将煮好的白肉放凉,切成片。

9、卷上黄瓜片放入盘中,淋上料汁即可。

菜谱经验分享:煮肉时,一定要用小火焖煮,煮出的肉,软中带硬,有嚼劲,且越嚼越香。

 

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