疯狂流油的自制咸鸭蛋

来源: 点击: 日期:2013-07-20 Tag:家常菜谱   菜谱大全   夏季菜谱   咸鸭蛋做法  

材料:
新鲜鸭蛋1000克、高度白酒、500克、食盐500克

做法:
1.新鲜的鸭蛋,泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。

2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟,然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入,如此反复就可以了,最后在塑料袋中再加入食盐,然后封口放在通风阴凉处25天即可。

3.腌制好的咸鸭蛋,无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。

菜谱经验分享:
1.鸭蛋买回来一定要洗干净,并让表面充分晾干。

2.鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟,这点很重要,小熊首次腌制的时候,同一批鸭蛋出油率参差不齐,浸泡就是其中一个原因。

3.最后封口之前,一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋,一个一个的装起来,这样出油率超级高。

4.鸭蛋一般腌制时间建议25-30天,大家也可以用鸡蛋来做20天即可,对比鸭蛋鸡蛋更嫩,味道同样的好。

 

 

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: