肥而不腻红烧肉

来源: 点击: 日期:2013-07-18 Tag:家常菜谱   菜谱大全   红烧肉做法   夏季菜谱  

原料:五花肉、葱、姜、八角、桂皮、冰糖

调料:老抽、生抽、料酒、盐、腐乳汁

做法:

1、五花肉切麻将大小的块,姜切片,葱切段,备用;

2、肉入沸水锅焯水盛出;

3、锅烧热,放入肉,小火,煎至肉出油略变金黄;

4、加入葱姜入角桂皮煸炒;

5、加入老抽、生抽、料酒、盐、腐乳汁炒均;

6、加入热水,没过肉,大火烧开;

7、转微小火加锅盖,炖1小时;

8、加入冰糖,转大火收汁。

菜谱经验分享:
冰糖放在最后收汁的时候用,能起到增色增香提亮的作用。

如果使用其它锅具,请在放肉前锅内入油,切记!

 

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