家常菜谱 麻婆茄子

来源: 点击: 日期:2013-07-15 Tag:家常菜谱   菜谱大全   夏季菜谱   茄子做法   麻婆茄子  

材料:茄子150公克、绞肉50公克、葱适量、姜适量、蒜头适量、红辣椒适量茄子

调味料配方:辣豆瓣酱1/2大匙、米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、太白粉1大匙、水2大匙、香油1大匙、花椒粒少许

作法:
1.茄子切成2公分长度左右的圆段,葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
2.将茄子放入油锅中,用大火炸约1分钟,取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子,加入1大匙油,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末,再放入绞肉、辣豆瓣酱,拌炒至香气溢出时,再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
4.加入炸好的茄子,煮约3分钟,再用太白粉水勾欠后熄火。准备一人份的米饭,放入大碗中,再把煮好的麻婆茄子倒在米饭上。
5.烧热锅子,加入1大匙香油,爆香少许的花椒粒,再淋在麻婆茄子上即完成。

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