红烧牛肉的做法

红烧牛肉的家常做法

材料:牛腩600克、白萝卜块200克、红萝卜块150克、滷包1包、姜片15克、月桂叶3片

调味料:米酒3大匙、酱油3大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、水适量

 

做法:
 
1.将牛腩洗净、切块后汆烫;白萝卜块及红萝卜块汆烫,备用。
 
2.热锅加入2大匙油,将姜片爆香,加入作法1的牛腩略炒,加入调味料拌炒。
 
3.于作法2锅中加水煮滚,再加入月桂叶、滷包及作法1的白萝卜块、红萝卜块,以小火滷约1小时至软烂,再焖10分钟即可。

备注:
 
牛腩肉的肉质比牛腱肉软,经过汆烫之后,会稍微软化。滷牛肉时务必盖紧锅盖,再改转成小火慢滷,起锅前一定要再闷个10分钟,如此一来滷好的牛肉便软烂而不柴。白萝卜及红萝卜吸取了滷汁与牛肉汁,口感多汁又入味。

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