炒鱼球

来源: 点击: 日期:2012-08-07 Tag:家常食谱   菜谱大全   家庭实用   荤菜食谱   鱼肉做法  

原料:草鱼,胡萝卜,西兰花,姜,葱,蒜,盐,鸡精,油,糖,蚝油,水淀粉

做法:

A:制作鱼球

1.草鱼去骨去皮,切成丁,放入水中捞一下,取出沥干水分

2.将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉,把鱼蓉放入碗中,加入香葱和鸡精,盐顺时针方向搅拌上劲儿

3.把鱼蓉挤成约10g的鱼球,锅中油烧至6成热,放入鱼球中火炸2分钟

4.取出鱼球控油备用


菜谱经验分享:

在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。

鱼球也可以用勺子制作。

这里我大约用到了280g鱼肉,做了20多个鱼球

 

B:炒鱼球

1-2.胡萝卜用蔬菜切刻出花型,西兰花掰成小朵洗净,分别焯烫,沥干水分备用

3.锅中烧热油,把葱段和蒜蓉放入爆香

4.加入胡萝卜和西兰花翻炒

5.下入鱼球翻炒,出锅前放入盐,糖,鸡精,蚝油调味,淋入水淀粉勾薄芡。


菜谱经验分享:

胡萝卜也可以直接切成块状

 

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