麻油香拌鸡胗

来源: 点击: 日期:2012-08-01 Tag:家常食谱   菜谱大全   夏季食谱   荤菜食谱   凉菜食谱    

原料:鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量

做法:

 1、鸡胗清洗干净;

 2、入开水中焯一下;

 3、变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;

 4、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;

 5、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;

 6、关火,自然排气后,取出晾凉;

 7、切成薄片;

 8、葱和香菜切碎;

 9、以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;

10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

 
 
菜谱经验分享:

1、鸡胗一定要选用新鲜的;

2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净,并用流水反复冲洗;

3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味;

4、用高压锅压制鸡胗的时候,添加葱姜、花椒、大料和料酒,也可以有效去腥提香;

5、鸡胗切片越薄越入味。

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: