夏日呛辣开胃菜——炝炒西葫芦

来源: 点击: 日期:2012-07-27 Tag:家常食谱   菜谱大全   夏季食谱   素菜食谱   开胃菜食谱  

材料:西葫芦
 
调料:干辣椒、花椒、盐、糖

做法:
    1、西葫芦洗净后,对半剖开,用勺子刮出带籽的内瓤丢掉不用,之后将处理好的西葫芦切片备用。

    2、干辣椒用剪刀对半剪开,将辣椒籽丢掉不用。

    3、油烧热后,放入花椒和干辣椒丝炝出香味,注意火不要太大,避免将辣椒炒糊。

    4、将西葫芦片放入锅中迅速炒匀,炒熟之后,调入盐,糖拌炒均匀,即可出锅。

 
美食经验分享:
     1、西葫芦做菜时,最好将里面的内瓤刮出丢掉,因为软塌的带籽内瓤会影响西葫芦的脆嫩口感。

     2、如果不能吃辣的童鞋,可以不用将干辣椒剪开,直接整个炝炒,辣味会减轻很多。

     3、在炝香干辣椒和花椒的时候,火候不要太大,如果烧糊了的话,会影响整道菜的口味,使整道菜都带有明显的糊味。

     4、在此菜炒好出锅时,锅底可能会有一些西葫芦释出的水份,将其倒掉就好,不要倒入装盘的西葫芦里,否则就成汤泡菜了。

 

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