不一样的川味饭——川味泡椒双色盖浇饭

来源: 点击: 日期:2012-07-27 Tag:家常食谱   菜谱大全   夏季食谱   主食食谱   盖浇饭做法   川味食谱  

原料:韭苔(又名韭菜花) 一小把(150g),甜椒1个(130g),仔姜(嫩姜)1大块,精瘦肉70g,米饭一碗

佐料:泡椒4个,食用油,花椒数粒,盐适量,生抽2小勺,鸡精适量,水淀粉2勺,干淀粉1小勺

做法:

1,把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段,甜椒切丝备用

2,泡椒切小段

3,仔姜切细丝

4,肉切丝后,拌入一勺淀粉和2勺生抽,拌匀。

5,锅中倒油,油热后,放入泡椒和花椒爆香,然后放入肉丝,翻炒到肉丝变色,再放入仔姜丝。炒1分多钟

6,放入甜椒和韭苔,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉。

7,待锅中菜斗熟的差不多,放鸡精,然后就倒入水淀粉,大火翻炒收汁,让菜上面挂汁,装盘。盖在米饭上


菜谱经验分享:
1,这道菜之所以跟别的地区炒的不一样,就是因为加了子姜和泡椒,相当提味。若是去掉,就失去我写这个菜    谱的意义了
2,这道菜关键就是最后要放水淀粉,因为红绿两种蔬菜都是不入味的,所以让其挂汁是最好的办法。
3,这道菜不用做盖浇,单独上餐桌也是相当可以的。

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