红烧鱼头

来源: 点击: 日期:2012-07-24 Tag:家常食谱   菜谱大全   家庭实用   鱼头做法   荤菜食谱  

原料:鱼头(半个)调料:柠檬  老抽  生抽  大蒜  生姜  白酒  豆豉酱  韩式辣椒酱  白糖  葱

做法:

1.鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里;

2.挤入小半个柠檬汁,鱼头另一面也要挤一点;

3.放入两勺老抽,两勺生抽;

4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥;

5.放入一勺蒜泥,一勺生姜碎;

6.放入一勺白酒;

7.放入大半勺韩式辣椒酱,半勺豆豉酱;

8.放入半勺白糖,用手充分给鱼按摩2分钟;

9.放置15分钟,中途再给鱼按摩2分钟;

10.放入微波炉高火5分钟;

11.玻璃器皿取出,锅里放一点油,把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里;

12.汤水煮开后勾薄芡,撒上葱,淋在鱼上即可。

 
美食经验分享:

1.鱼一定要买新鲜的,买来后不要冷藏,冰箱里放的越久就越腥;

2.给鱼去腥,其实用柠檬效果最好,加点白酒更好,还能增香;

3.加入调味料后记得给鱼多按摩,那样鱼肉会快速入味;

4.放入微波炉后记得加盖,这样可以锁住鱼肉里的水分;

5.加的半勺糖可不要小看它的作用,会让鱼肉更鲜美好吃,味精就不用放了;

6.判断鱼有没有熟,最简单是看鱼眼,如果白了就基本熟了,当然每个微波炉不一样,自己掌握好时间。

 

 

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