冰糖莲子绿豆沙

来源: 点击: 日期:2012-07-24 Tag:家常食谱   菜谱大全   家庭实用   夏季食谱   素菜食谱   自制饮品  

炎热的夏季,一碗冰糖莲子绿豆沙既润喉止渴,又消暑解毒。

材料:绿豆200克、莲子40克、冰糖80克

做法:

1、绿豆浸入冷水中,搅拌一下,捞出漂浮在水面的豆子,然后浸泡2 小时。;莲子去芯,洗净备用。

2、将泡好的绿豆和莲子放入锅高压锅中,加入足量冷水,调节至煮粥档煲20分钟,将煮好的莲子捞出。
 
3、绿豆放入搅拌机中搅打成泥状。

4、将打好的绿豆沙倒入小锅中,加入冰糖煮至完全溶化,最后加入莲子再次煮开即可。

 

菜谱经验分享:

1、绿豆用冷水浸泡的时候,会有一些豆子漂浮在水面上,这些豆子都是一些有虫蛀问题或品质不良的豆子。用这个方法可以轻松辨认并清除这些影响品质的豆子。

2、如果不用高压锅,用普通锅煮绿豆,绿豆放入冷水煮开后再煮10 分钟即可轻松地去除豆皮,豆皮的口感比较粗糙,会影响成品的口感。另外,煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤,既解渴,又去火。

3、如果想口感更细腻,也可以把煮到起沙的绿豆沙过细筛网,清除颗粒较粗大的杂质,使口感更加细腻。

4、最后加入冰糖的步骤也可以用炼乳代替,这样可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙,也很美味。

 

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