夏季清爽荤菜——芹菜拌腱肉

来源: 点击: 日期:2012-07-23 Tag:家常食谱   菜谱大全   家庭实用   夏季食谱   荤菜食谱   凉菜食谱  

原料:芹菜200克、猪腱子肉200克、调料:葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油

做法:

1、猪腱子肉洗净,沥干水分;

2、葱切段,姜切片;

3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒;

4、入高压锅压制,上汽后用中小火继续压10分钟;

5、自然排气后,取出晾凉;

6、 切成条;

7、芹菜去叶,掰开,洗净,入开水中焯烫一下;

8、变色后捞出冲凉;

9、切成寸段;

10、大蒜拍扁后剁成碎末,和腱肉芹菜混合;

11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油;

12、拌匀即可。
 

菜谱经验分享:

1、芹菜焯水时,水里添加一点盐和油,焯好的蔬菜翠绿清脆;

2、猪腱子肉比较难煮,所以要用高压锅提前压制;

3、 煮肉的汤不要丢掉哦,可以另作它用。

 

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