清暑去热菜——苦瓜拌鸡蛋

来源: 点击: 日期:2012-07-23 Tag:家常食谱   菜谱大全   夏季食谱   素菜食谱   清暑去热  

苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。

原料:苦瓜1根、鸡蛋2个;调料:大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许

做法:

1、鸡蛋加盐、加料酒,打散搅匀;

2、入油锅中炒至成型,划散晾凉;

3、苦瓜对半剖开;

4、用勺子挖去内瓤;

5、切成薄片;

6、加盐拌匀;

7、腌制20分钟,沥去水分;

8、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀;

9、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。

 
菜谱经验分享:

1、想要苦瓜不苦,苦瓜内瓤膜要清除彻底;

2、用盐提前腌制苦瓜,也可以有效去除部分苦味;

3、鸡蛋里加点盐和料酒,去腥提味;

4、鸡蛋成型后要迅速划成小块,这样拌好以后容易入味;

5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合,不可以凉热混合,那样容易串味。

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: