夏季私房看家菜——酱香茄子盖饭

来源: 点击: 日期:2012-07-21 Tag:家常食谱   菜谱大全   夏季食谱   家庭实用   主食食谱   素菜食谱  

将做好的茄子盖在米饭上,即成为香喷喷的酱香茄子盖饭。这道菜做起来也不费时,加上准备工作也就不到半小时就能搞定。


原料:长条紫茄子两根,肉糜100克;调料:油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。

做法:

    1. 茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥。

    2. 将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟。

    3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

    4. 锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒。

    5. 将茄条煸软后,盛出备用。

    6. 锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色。

    7. 将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。

    8. 超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀。

    9. 最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可。


菜谱经验分享:

1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。

2. 烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。

3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。

4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: