惹味三杯诱惑家庭做法——三杯杏鲍菇

来源: 点击: 日期:2012-07-21 Tag:家常食谱   菜谱大全   素菜食谱   杏鲍菇做法   夏季食谱   家庭实用  

用三杯的用法炮制的杏鲍菇,色,香,味激发你的食欲,想Hold都难!

材料准备:杏鲍菇两根(可大可小);九层塔适量;姜蒜洗净;杏鲍菇先切段,再竖着切片

做法:

1,平底锅放油加热

2,把切好的杏鲍菇片放入平底锅中

3,中火开煎,用筷子翻面,两边煎制成微黄

4,煎好后装盘待用

5,平底锅中放入几块冰糖,一杯5ml的香油,一杯15ml的老酒(米酒)

6,一杯15ml的酱油

7,加入姜片和蒜瓣,调汁拌匀

8,煎好的杏鲍菇放入瓦煲内

9,浇上刚调制的三杯汁

10,再加一些姜片和蒜瓣,盖上盖子焖炖10分钟左右

11,起锅前撒几根九层塔,味道即刻香郁开来


菜谱经验分享:

1,做三杯杏鲍菇时,个人建议先把杏鲍菇煎一煎,不要炒,炒容易出水,煎的话一方面不出水,另一方面香味

能快速释放出来。

2,煎制时用中火,大火易焦,小火太慢

3,杏鲍菇本身比较脆爽,不可以长时间焖炖,太烂就失去本身的味道

4,加些九层塔,原汁的味道会有跳跃式的口感


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