油炸滋味菜——免油炸日式炸猪排

来源: 点击: 日期:2012-07-21 Tag:夏季食谱   荤菜食谱   油炸食谱   荤菜食谱   菜谱大全   家常食谱  

原料:猪排两块300g,面粉3大勺,鸡蛋1个,面包糠4大勺,盐适量,黑胡椒适量

做法:

1 将面包糠直接丢进不放油的不粘锅里,小火加热慢慢翻炒约5-8分钟,至面包糠变成金黄色

2 洒入2大勺油,伴炒均匀,盛出面包糠冷却待用

3 烤箱先预热200度。用肉锤(或擀面杖代替)敲打猪排两面,至厚度减少1/3

4 去掉猪排上多余的脂肪,找出有白色筋膜的部位,在边缘上切几个缺口

5 在三个盘子里准备好面粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。猪排两面撒上适量盐和黑胡椒后均匀地在面粉里沾一下,抖掉多余的面粉

6 然后在鸡蛋液里两面沾一下

7 最后沾上面包糠

8 猪排置于烤架上,入预热好的烤箱,200度烤15-18分钟即可,中间翻面一次

菜谱经验分享:

1 敲打猪排的时候注意观察猪肉的纹理,敲断肌肉纤维就是让口感变嫩的原理
2 在白色筋膜上切一些缺口能有效防止加热后猪排边缘卷起来
3 烤好的猪排休息一下再切块口感更多汁,因为调味很简单,可以配任何你喜欢的酱料

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