香辣干锅土豆片

来源: 点击: 日期:2012-07-19 Tag:家常食谱   菜谱大全   素菜食谱   夏季食谱  

原料:土豆3个,元葱半个,尖椒一个,胡萝卜半根;调料:大喜大香辣烤肉酱、李锦记蒸鱼豉油

做法:

    1. 土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

    2. 调料准备好。

    3. 将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。

    4. 元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

    5. 平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。

    6. 在锅底刷一层薄油。

    7. 将土豆片放入平底锅小火煎制。

    8. 两面都煎至金黄色后盛出。

    9. 平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

   10. 放入煎好的土豆片炒匀。

   11. 倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

   12. 再倒入蒸鱼豉油炒匀。

   13. 超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。


美食经验分享:

1. 土豆切好片之后,一定要过冷水,冲去土豆内多余的淀粉,不然很容易糊锅。

2. 土豆片切好后如果不马上下锅炒制,要浸泡在冷水中,以免土豆片氧化变黑。

3. 用不沾锅做,只需刷一层油即可,其他锅具可能需要放的油量大一些,有的还是炸出来的,个人以为那样有点太腻。

4. 煎土豆片的时候一定要小火,否则外皮焦了,里面还没熟。

5. 放了元葱、尖椒等配料,葱姜蒜等调料就可以省略了。

 

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