炒猫耳朵

来源: 点击: 日期:2012-07-19 Tag:家常食谱   菜谱大全   家庭实用   素菜食谱  

材料:莜麦面80克 面粉80克 沸水145克左右 食用油30ml 葱姜各5克 瘦肉80克 盐1克 湿淀粉5ml 香菇3个 青红椒半个 海米10个鸡蛋1个 盐2克青蒜2棵

做法:

1. 莜麦和面粉混合,倒入沸水,混合揉成光滑的面团,饧半小时。

2. 饧好的面团擀成圆片,切细条,再切2cm左右的丁。

3. 用大拇指将小丁一个个搓成翘起的弧形小面片,类似猫耳朵的形状,也可以在寿司帘上搓,背面会有好看的花纹。

4. 准备配菜:葱姜切末,肉切片,用盐和湿淀粉腌制5分钟,香菇切丁,青红椒切丁,青蒜切末,鸡蛋一个打散,备用。

5. 将搓好的猫耳朵煮8成熟,捞出过一遍凉水,再控干水分。

6. 炒锅加热,放入油,温热后将一个鸡蛋先炒熟盛出。再放点油,温热后放入葱姜和海米,再放入瘦肉。

7. 肉煸炒至肉变色然后加入煮好的猫耳朵,再依次加入香菇、青红椒和熟鸡蛋,煸炒几下,加入盐调味。等青红椒变软,即可加入青蒜,关火即可。


美食经验分享:

1.不用烫面团用普通的稍微硬一点的面团也可以制作。用普通面粉也是可以的。

2.莜麦的营养价值很高,蛋白质含量比大米多一倍,比小麦多六成,其中富含的氨基酸组成很平衡,并且维生素、磷和铁都物质含量也很高。需要特别说明的是,莜麦的脂肪含量也就是热量也很高的,就是说特别抗饿,如果跟馒头米饭比的话,有一半就够啦。

3.莜麦粉很吸水,所以和面团时,水的份量会稍微多些。

 

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