八宝鱿鱼

来源: 点击: 日期:2012-07-19 Tag:家常食谱   菜谱大全   荤菜食谱   夏季食谱  

原料:鱿鱼3条,糯米200克,青豆、胡萝卜、木耳、虾仁、鸡蛋、猪肉、玉米粒各适量;调料:料酒、盐4克,鸡精2克,糖少许

做法:

    1. 将鱿鱼去头扒皮去内脏,清洗干净,洒上点料酒去腥,待用。

    2. 糯米用温水泡开后沥干水分。

    3. 其他原料准备好,该洗的洗、该泡的泡。 

    4. 将鸡蛋打散放平底锅里摊成蛋皮。

    5. 将其余原料都切成丁同放大碗里。

    6. 蛋皮也切成同样大小放进去。

    7. 加入调料搅拌均匀。

    8. 将调好的馅料酿入鱿鱼中。

    9. 放入开水锅中大火蒸20分钟后取出。
 
   10.切成片摆在盘中即成。

 

美食经验分享:

1. 鱿鱼选中等个头的为宜,太大不容易蒸熟,小个儿的里面装不下多少馅料。

2. 选用质地优良的细糯米,糯性强韧,蒸熟后可以把鱿鱼填充结实。

3. 八种馅料可以根据自己口味调换,比如可以将木耳换成香菇,鸡蛋换成火腿等。

4. 往鱿鱼里面釀馅的时候千万不要填太实,否则蒸制的过程随着加热膨胀,会将鱿鱼撑破。

 

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